SERVICE APARTMENT ฉุด HOTELS ไม่ให้ขึ้นราคา

จากการสำรวจข้อมูลพบว่า โรงแรมห้าดาวในเมืองไทย มีราคาห้องพักถูกกว่าโรงแรมระดับเดียวกันในประเทศเพื่อนบ้าน อย่าง สิงค์โปร์อยู่มากทีเดียว และไม่สามารถปรับราคาให้ขึ้นสูงไปกว่านี้ด้วย


สาเหตุมาจากในตลาดมีการแข่งขันกันอย่างมาก โรงแรมระดับหรูหราด้วยกันเองก็เปิดเพิ่มขึ้นมากมาย เพื่อแย่งลูกค้าในกลุ่มคุณภาพสูง แถมเมื่อจะไปจับตลาดในกลุ่มลูกค้าระดับรองลงไป เช่น กลุ่มนักท่องเที่ยวเชิงธุรกิจ กลุ่มสัมนา หรือ MICE กลุ่มนักท่องเที่ยวที่เป็นกรุ๊ปทัวร์ หรือนักท่องเที่ยวที่จองห้องพักแบบออนไลน์ ผ่านระบบ E-commerce ก็จะเจอการแข่งขันแบบดุเดือด (red ocean)

ส่วนหนึ่งจากโรงแรมที่ปรับตัวตามอายุของโรงแรม เช่น โรงแรมที่เปิดมานานมากและยังไม่มีนโยบายปรับปรุง หรือเทคโอเวอร์ ย่อมไม่สามารถจะดึงดูดนักท่องเที่ยวได้เท่ากับโรงแรมที่สร้างขึ้นใหม่ด้วยฟอร์นิเจอร์ที่ทันสมัย การบริการที่พร้อมสรรพ (คงจะหาโรงแรมแบบ The Oriental ได้ยาก) เพื่อความอยู่รอดก็ต้องเปลี่ยนกลุ่มเป้าหมาย พูดง่ายๆ คือ ลดเกรดลง อาจจะต้องรับลูกค้าทัวร์ แบ๊กแพค หรือถ้าไม่ได้อยู่ในแหล่งท่องเที่ยวก็ต้องมีการทำการตลาดมากขึ้น มีทีมเซลล์ หลายโรงแรมทำเลไม่ดี แต่มีทัวร์ลูกค้าคนไทยประเภทสัมนา กลุ่มราชการ ประชุม อยู่ตลอด ก็ว่ากันไป






อีกส่วนหนึ่งคือ พวก service apartment หรือโรงแรมขนาดเล็กที่เกิดขึ้นยังกะดอกเห็ด ทั้งในเมืองหลวงและเมืองท่องเที่ยว เพื่อตอบรับการท่องเที่ยวในยุค globelization ที่ระบบสื่อสารและขนส่งทันสมัยขึ้น ทำให้เกิดการแข่งขันกันอย่างสูง จนโรงแรมใหญ่ไม่สามารถขึ้นราคาให้สูงกว่าที่เป็นอยู่ แถมบางช่วงเช่น low season ยังต้องหาโปรโมชั่น ลดแลกแจกแถม มาเพิ่มยอดห้องพักให้โรงแรม

service apartment หรือโรงแรมขนาดเล็ก มาช่วยตอบโจทย์ของผู้บริโภคหรือนักท่องเที่ยวยุคใหม่ ที่มักจะวางแผนการท่องเที่ยว มีการเช็คราคา วางโปรแกรม ล่วงหน้า เดินทางเอง โดยการใช้ socialnetwork เป็นแหล่งหาความรู้ต่างๆ จะจองยังไง เดินทางยังไง อ่านรีวิวคนที่ไปพักมาแล้ว

service aparment หรือโรงแรมขนาดเล็กหลายแห่งก็ประสบความสำเร็จ การท่องเที่ยวยุคใหม่ โรงแรมอาจจะไม่มี lobby ที่ดูหรูหราโอ่โถง outlet ต่างๆในโรงแรม พวกร้านอาหารจีน ร้านอาหารญี่ปุ่น ร้านขายของในโรงแรม ไม่ได้มีความจำเป็นอีกต่อไป ยิ่งถ้าโรงแรมอยู่ใกล้ร้านสะดวกซื้อ พวก binibar ในห้องพักตัดทิ้งไปได้เลย ลูกค้าไม่แตะ แถมเสียเวลาตอน check out

service apartment บางแห่งมีการตกแต่งอย่างสวยงาม บางแห่งใช้คำใหม่ๆ เช่น Boutique Hotel หรือโรงแรมตกแต่งสไตล์บาหลี สไตล์โมร๊อคโค เป็นต้น บางแห่งนั้นห้องพักทีขนาดใหญ่และดูดีกว่าโรงแรมเสียอีก (ตอนสร้างไม่ได้ตั้งใจว่าจะสร้างเป็นโรงแรม) แถมราคาถูกกว่า

แต่ใช่ว่า service apartment เหล่านี้จะได้เปรียบไปเสียทั้งหมด เท่าที่ผู้เขียนได้มีโอกาสพัก พบว่า ถ้าเราไปพัก service apartment เป็นส่วนตัวแค่ 1-2 คน ก็ไม่ค่อยเจอปัญหาอะไร แต่ถ้าจำนวนเพิ่มขึ้นก็มักจะเจอปัญหา เนื่องจากโรงแรมขนาดเล็กเหล่านี้ ไม่ได้มีมาตรฐานเท่ากับโรงแรม ทั้งด้านโครงสร้างอาคารหรือการบริหารจัดการที่ดีพอ ไม่ได้มีแผนกต่างๆครบถ้วน

บางแห่ง มีลิฟท์แค่ตัวเดียว ซึ่งถ้าโรงแรมใหญ่จะมีลิฟท์เฉพาะของพนักงาน หรือผู้เขียนเคยไปพักที่ต่างจังหวัด check in ก็คนนี้ ยกกระเป๋าก็คนนี้ แถมเมื่อเข้าห้องพักพบว่ามีไฟหัวเตียงไม่ติด ก็เป็นคนเดียวกันที่มาทำหน้าที่ซ่อมให้

และเมื่อ service apartment รับนักท่องเที่ยวเต็มศักยภาพ ก็ยิ่งเจอปัญหามากขึ้น เช่นถ้ารับทัวร์ แต่โรงแรมขนาดเล็ก ไม่มีที่จอดรถ ปัญหาเรื่องอาหารเช้า การ check out ฯลฯ

รวมถึงปัญหาเรื่องพนักงาน โรงแรมขนาดเล็ก ส่วนใหญ่ไม่ได้จ้างพนักงานที่จบโดยตรงกับสาขาที่ต้องรับผิดชอบหรือจ้างคนที่ไม่มีประสบการณ์ มาทำงานก็เห็นบ่อย เพื่อเป็นการลดต้นทุน ทางหนึ่งคือ ควรจ้างคนที่มีประสบการณ์มาบริหารและให้ความรู้กับพนักงานในระดับล่างบ้าง ไม่ควรประหยัดหรือเซฟค่าใช้จ่ายในส่วนนี้เกินไป เพราะปัจจุบันนี้ การสื่อสารรวดเร็ว อาจจะมีการบอกต่อกันไปตาม social media กลายเป็นผลเสียต่อโรงแรม และคู่แข่งก็มีอยู่จำนวนมาก